G(或動態(tài)振蕩測試中的彈性模量 G')是表征凝膠特性的重要參數。對于理想的凝膠,G' 應該與頻率無關,因為不會發(fā)生結構松弛。然而,許多凝膠顯示出某些頻率依賴性,表明在不同的時間尺度內存在結構松弛。在表征凝膠時,這種松弛過程也很重要。
凝膠的另一個特點是屈服應力,屈服應力是破壞三維網絡結構并導致流動所需的臨界應力。確定屈服應力的方法多種多樣,但靈敏的方法之一是振幅掃描法,即測量彈性應力分量σ'(通過 G' 與彈性結構關聯(lián))隨應變振幅的變化關系,將曲線上的峰值應力作為屈服應力,該點對應的應變即屈服應變,它與結構的脆性有關。
實驗研究了三種凝膠體系:發(fā)膠;成分為黃原膠-甘露聚糖的口香糖;締合聚合物-表面活性劑體系。
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